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    来源:匿名   时间:2020-01-11 13:30:10





     一条旗下的美食账号美食台,请来一位天水厨师,教大家制作这道里脊爆张,滋汁盘觞的大菜。点击视频,看看一盘酸爽酥辣的里脊肉是怎样做成的。酸辣里脊,是一道很有西北风味的汤菜,里脊酥脆,汤汁爽口。整个制作过程有三道油炸工序,炸后复炸,祛除水分,是里脊肉酥脆的秘诀。热锅起油,待油温烧至八成热,将里脊整团下锅。里脊第3次入油锅。刚出锅的里脊肉,趁热吃最好,酸香扑鼻,酥嫩鲜滑。
     

    24k皇冠体育网·一块里脊肉的最高境界

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    酸辣里脊,大西北汉族地方名菜,

    甘肃天水厨师靠此菜扬名,

    酥嫩味鲜,酸辣适口,

    正如西北人的豪爽大度,绝不拖泥带水!

    一条旗下的美食账号美食台,请来一位天水厨师,

    教大家制作这道里脊爆张,滋汁盘觞的大菜。

    新年伊始,油声作响,噼里啪啦间,来个好彩头。

    点击视频,看看一盘酸爽酥辣的里脊肉是怎样做成的。

    你吃过的西北菜中,还有哪些让你印象深刻?

    酸辣里脊,是一道很有西北风味的汤菜,里脊酥脆,汤汁爽口。整个制作过程有三道油炸工序,炸后复炸,祛除水分,是里脊肉酥脆的秘诀。

    食材清单:

    猪里脊200克、淀粉200克、木耳、胡萝卜半个、冬笋半个、青椒1个、干辣椒、大葱、陈醋30毫升、盐、生抽

    步骤:

    ❶ 猪里脊切成1.5厘米见方小块,冬笋、胡萝卜、青椒切片,泡发过的木耳撕小朵,备用。

    ❷ 水淀粉静置沉淀至上下分层后,倒去上层清水,放入里脊块抓匀。

    ❸ 热锅起油,待油温烧至八成热,将里脊整团下锅。

    ❹ 调中火,炸3分钟左右,定型后捞出。

    ❺ 趁热掰成小块。

    ❻ 复炸。油锅重新烧热,下里脊,大火炸1分钟给里脊块再定型,转中小火炸10分钟,捞出放凉。

    ❼ 里脊第3次入油锅。中火炸至金黄,炒勺轻拍里脊,感觉到表面硬脆,盛出。

    ❽ 留少许底油,爆香葱段、干辣椒,下配菜翻炒,再依次加盐、生抽、陈醋调味,倒水烧开后,加水淀粉勾芡,再把里脊回锅快速炒匀。

    刚出锅的里脊肉,趁热吃最好,酸香扑鼻,酥嫩鲜滑。

    你吃过的西北菜中,还有哪些让你印象深刻?

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